SQL Server 中，varchar 类型和 nvarchar 类型都用于存储可变长度的字符数据。它们之间的主要区别在于字符编码的方式。

varchar 类型使用的是单字节编码（如 ASCII），而 nvarchar 类型使用的是双字节编码（如 Unicode）。由于单字节编码只能表示有限的字符集，对于一些生僻字或非常用字符，单字节编码可能无法正确地存储和表示。

当使用 varchar 类型存储生僻字时，由于字符编码的限制，数据库会将无法表示的字符替换为问号 ? 或其他默认替代字符。这是因为编码中没有对应的字符定义，因此无法正确存储和显示。

而 nvarchar 类型使用的是双字节编码（Unicode），可以表示更广泛的字符集，包括生僻字和非常用字符。因此，当使用 nvarchar 类型存储生僻字时，字符能够正确地保存和显示，不会出现问号或替代字符的情况。

因此，如果需要存储包含生僻字或非常用字符的数据，建议使用 nvarchar 类型而不是 varchar 类型，以确保能够正确存储和显示这些字符。但请注意，由于 nvarchar 类型使用双字节编码，可能会占用更多的存储空间，因此在设计表结构时需要考虑到数据大小和性能方面的权衡。

修改数据库字段：

alter table 表名 alter column 列名 nvarchar(50)

带特殊字符串的修改语句

update 表名 set 字段名 = N'䶮 where ...